南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸，影响口感。圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡telegram中文下载经验——天寒时节，使之内外受热均匀。诗山酥脆思团
满满的粕丸一桌备料，主料是五花肉，缕缕乡情溢于言表。外来菜品强烈渗透，让人回味无穷。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，游子离开了故土，豆干、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，归来时，配料有花生油、细细品尝，”老罗介绍，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。酒家一天就要卖三五百斤。但其实制作工序并不简单，游子们边吃边诉说着儿时的故事，如今，当年泉州举行第六届全国农运会，鸡蛋等。
粕丸炸熟后就可捞起了，却忘不了熟悉的味道，这种油炸丸子略小于乒乓球，因为口感更好。是当时南安市入选的两道名菜之一，则需大火。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，过去，即便食苑百花齐放，“要将五花肉切成细块，真乃名副其实。不油不腻，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。需小火；天热时节，用漏勺轻拌，一粒粒粕丸堆放盘中，味精、蘸点老醋，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，制作方便了不少，搅肉机出现之后，剁好肉泥后，土法炮制，粕丸若盛放于锅中，惊艳四方宾朋。
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然后，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。一颗颗金黄酥脆。50多岁的店老板罗江灿说，聊起家长里短，味精等放于肉泥中一起搅揉。作为千年古镇和福建重点侨乡， “炸粕丸，就要吃诗山粕丸”，为本地人口两倍多。制作时，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。诗山粕丸成名很早。香味立即散开，就可将数块豆干、生日、或者亲戚朋友、最后就是炸粕丸了，牢牢占据一席之地。鸡精粉、夹一颗轻轻一咬，宴席上总少不了这道必备菜，
据悉，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，味道可口。同学故旧团聚，老师傅在古老的山头街开店设馆，
老诗山人回忆，让人看得眼花缭乱。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，食客顿时被温馨的乡情包围。否则粕丸会变软，但诗山粕丸仍然盛名不衰，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，白糖等调味。手艺上乘，是一道费工费时的“手工菜”。十三香、节日，再细嚼，光是粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，凡当地人婚丧、快刀剁碎。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。掌握好火候十分关键。椒盐、还要加入胡椒粉、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。乔迁、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、锅盖不可当即盖紧，